餐厅顶级的拉顾客方法-微咔网

餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。

导读

随着餐饮形态的多元化，消费者对餐企品牌的忠诚度在逐渐降低。当餐饮搭乘互联网的快车时，我们发现曾经满面油烟的传统餐饮形象，也正在变得年轻化、时尚化、娱乐化。

得消费者得天下，粉丝经济下，如何才能抢占消费者的心智，从而增加消费者与品牌之间的粘性？

消费*体的特征

消费*体趋于年轻化，中国烹饪协会《2017年度美食消费报告》显示，在过去一年的消费中，90和00后占据了餐饮消费总值的50%左右，可以说是他们撑起了餐饮市场的半壁江山。

而在互联网多元化的氛围下，这*消费*体变得“喜新厌旧”。他们的消费观和消费能力都不断变化，他们对个性化、独特的产品有着更多的需求，喜欢追求“新”。与此同时即使是领先的品牌如果固步自封，不去创新，变得“旧”了，不够好玩，不够吸引他们，也会被他们所厌弃。

朝着粉丝喜欢的地方使劲儿

想让新客进门，老客常来，得先搞清楚他们为什么会来。是菜品好吃？还是餐厅颜值够高适合打卡？

比如集渔泰式海鲜火锅这种，明确将女性作为主要消费*体的品牌，在维护粉丝时，时时刻刻都围绕着女性的兴趣点。

就拿集渔近的*店庆来说，不仅打折，还“送LV包包”、“Dior口红套装”等礼品，并配上清晰的礼物图片，相信90％的姑娘都会心动。

没有粉丝不用慌，先“买”粉

在如今餐饮形态多元的背景下，要想获得消费者的品牌忠诚度，对餐饮企业来说，重要的是，在品牌与消费者之间建立一个强连接。

“关注我们的微信公众号，可以免费领一瓶加多宝哦。”近几年，这句话想必是每个一线服务员的必修话术。

随着线上流量的获取成本增加，“把握每一个到店的新客，拼尽全力把他们变成会重复消费的老客 ”，已经成为众多餐饮老板的奋斗方向之一。其中重要的手段，就是运营社*。

要运营粉丝首先要有粉丝才行，第一步就是“买”粉。

在初期，可以在顾客结帐时对他们说只要扫玛加入我们的微信*，就可以优惠5块，或者赠送一张20元代金券，下次店内有优惠活动时，可以获取新消息，舍去一点利润用来“买”粉丝，立马就得到第一波粉丝。微信*成为与食客沟通的渠道，*里可发布一些优惠信息和新菜品。

同时，通过微博、微信准锁定几个美食达人，邀请他们进行产品内测，新品测评，适时通过他们的账号发放些小福利，这样一番精准试用下来，比花大价钱投广告要有用的多。

另外，可以在店门口安排了两个颜值较高的服务员，推出新品试吃、美食霸王餐、进店有礼等诸如此类的引流活动，一天拉进来50个客户不是问题。

△ 示例图：引导到店消费

而在*内，对于“广告粉”、言语偏激的“愤青粉”要及时清理掉，不能因为是餐厅顾客就一直保留，这会影响整个社*的氛围。

4招互动小技巧，盘活现有粉丝

在有粉丝基数做支撑的情况下，我们就可以进入社*互动环节了。

首先，一个精明的社*背后要有一个极富人格魅力的老板。简言之就是社*里需要一个组织者，前期人数不多，好亲力亲为，如果人数越来越多，忙不开的时候可以将两个比较活跃又会聊天的铁粉晋升为“副*主” ，每月都给他们发一些福利，比如储值卡、伴手礼之类的，有了他俩的存在，社*互动变得事半功倍。互动主要有以下动作：

第一招：发红包要发的巧

红包的意义并不在*包金额，而在于它代表的一种资格。发红包前，可以*一条类似这样的消息，如：各位小主，今日店里为您备好10份免费火锅面筋，10个红包，10个名额，抢到者即可获得免费菜品资格，快来店里兑换吧。让粉丝因为福利从而进店消费，完美形成转化。

△ 示例图：手气佳有礼

待顾客到店消费时，在允许的情况下，可以拍摄并发送顾客兑奖图片至*里，强调真实性，激励其他粉丝，形成二次传播。

第二招：发活动越简单越好

有了一定的体量和粉丝粘性，以后做活动根本不用发*，只要一条微信就可以让店门前排队。

现在的年轻消费者钟情于“晒幸福、秀恩爱、炫逼格”等刷存在感的行为，很多火锅品牌都向社*粉丝发起类似“吃火锅佳姿势”、“随手拍下吃火锅瞬间”等征集活动，对朋友圈集赞多的顾客提供1张价值188元代金券，而且为了调动现场气氛，担心大家不够满足，特地多准备3张价值99元代金券，一并奖励给集赞多的其他3位顾客，这样的模式也是可以参考的。

限时秒杀、节假日回馈的活动也不少，但流程都不复杂，一个动作，一次分享就足够了，顾客轻松，商家也没有什么负担。

△ 示例图：节假日活动

第三招：广告一定要发的软

除了发红包、发活动，发广告也占据很大比例。

可以饭点前发送店内的订座信息，来激发没有用餐*的顾客前来消费。

如果没有什么活动，“每日一拍 ”可以成为经常性动作，师傅买菜的过程，菜品清洗的过程，服务员小哥哥、小姐姐的工作瞬间，不仅弱化了广告性质，还拉近了与顾客间的距离。

第四招：组织小型线下活动

除了线上的活动之外，还可以根据用户的兴趣爱好分组，组织一些线下活动，可以在门店，也可以在户外，有必要时，商家可以提供一定的经费。这种鼓励的做法让社*互动愈加频繁，从线上延伸到线下，从语言交流拓展至社交活动。而互动，也正是社*迸发出价值的基础。

对于餐饮品牌社*而言，社*内粉丝基本上与餐厅会员一致，属于消费类粉丝。对于这类粉丝，组织“免费试吃”活动也是不错的互动方式。通常这类“免费馅饼”式的方法能快速激活社*内潜水寡言的粉丝，虽然简单而粗暴，却能将社区内用户从线上吸引到线下，再从线*验延伸到线上的信息扩散，因为大多数享受免费试吃的用户，通常会很乐意用微信、微博等自媒体帮助餐厅免费传播，这样就形成了一个完整的社*互动闭环，不仅能活跃社*传播品牌，更能为餐厅引流。

迎合潮流，一起抖一抖

微信*稳固之后，可以开始拓展年轻人更加喜欢的渠道——抖音。而且相对于文字创作来说，视频拍摄显得难度就不那么大了，老板、店内工作人员，甚至是顾客，都可以成为素材提供者。

△ 示例图：抖音视频